Memasak! Mangkuk! Roti bagel!
Pada hari Selasa, Bodega Bagel buka di Henderson, menawarkan bagel gaya New York yang dibuat menggunakan metode tradisional: rebus bagel setelah dibentuk dan diproduksi, lalu panggang bagel setelah diberi topping. Tempelkan yang berkerak dan lengket.
Bodega Bagel, di Eastern Avenue tepat di sebelah selatan St. Rose Parkway, adalah surat cinta pemilik koki Sonia El-Nawal ke New York, khususnya lingkungan bersejarah Yahudi di Lower East Side, dan nama Bodega mengacu pada toko serba ada sudut nyaman yang ditemukan di seluruh kota.
“Membawa sedikit New York ke Las Vegas telah menjadi impian saya sejak lama,” kata El-Nawal. “Saya sangat senang membuka pintu untuk merek saya, Bodega Bagel, dan berbagi cita rasa dan bakat dengan komunitas dan sekitarnya.”
Bagel dan seterusnya
Toko dimulai sebagai pop-up di Vegas Test Kitchen, pusat kuliner pusat kota. Di toko bata-dan-mortir baru, menu dibangun di sekitar bagel seperti polos, wijen, biji poppy dan segala sesuatu (kadang-kadang disebut Perserikatan Bangsa-Bangsa) dibuat setiap hari, dengan topping seperti lobak, skmear tahu, lox rumahan, sturgeon, merokok salmon dan salad ikan rumah putih.
Untuk sarapan, menunya juga melampaui bagel.
Shakshouka (telur yang dipanggang dengan saus tomat pedas) menampilkan bagel Yerusalem, lebih segar dari versi standar. Untuk telur dan kaviar, telur orak-arik lembut, crème fraîche, kaviar, dan kucai bergabung dengan panekuk kentang latke. Brisket dan telur disajikan dengan kentang goreng dan pilihan bagel atau bialy, sepupu bagel yang baru dipanggang dengan rongga rasa, bukan rongga. Bintang challah buatan sendiri dalam challah French toast dengan pisang karamel.
Saat makan siang: Cari sup seperti borscht, jelai jamur, atau bola matzo ayam; untuk salad, pikirkan versi cincang, salad ayam Waldorf atau salad Israel yang dibuat dengan sayuran potong dadu; dan untuk sandwich, pertimbangkan brisket, pastrami panas, atau daging kornet panas.
Minuman keras? Ada minuman kopi La Colombe, es teh, bir, dan micheladas. Bagel terasa asam jika dipasangkan dengan anggur ringan, anggur dengan intervensi rendah, dan dengan teko mimosa atau sake bloody mary.
Karir internasional
Seorang koki selama hampir 40 tahun, El-Nawal telah bekerja dengan koki top seperti Julian Serrano, Jean-Georges Vongerichten dan koki pastry Pierre Hermé, memasak di kota-kota dari Paris hingga Miami, New York hingga Mexico City hingga Las Vegas.
Koki Lebanon kelahiran Libya Armenia telah lama menjadi pendorong bagel, membawa kecantikan gaya New York-nya ke audiens baru. Pada awal 1990-an, misalnya, dia pindah dari New York ke Brussel dan membuka Spoonful Diner yang populer, memperkenalkan Belgia ke bagel (dan menyediakan rumah langka bagi ekspatriat Amerika).
Bodega Bagel akan buka mulai pukul 07.00 hingga 15.00 Selasa hingga Minggu di 10075 Eastern Ave. Kunjungi bodegabagel.com; ikuti @bodegabagel di Instagram.
Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected]. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.
